Соловецкое хозяйство: салотопенная технология и завод

Салотопенный завод из 2-х человек

Статья 25.

Начальник производственно-технической части Управления СЛОН ведает: 1) всеми средствами и путями сообщения; 2) всеми постройками, предприятиями, заводами, мастерскими, доками и прочими сооружениями; 3) всеми техническими, строительно-ремонтными работами и лесными разработками; 4) правильной постановкой пожарного дела; 5) своевременным составлением производственно-технических и строительно-ремонтных смет; 6) всей рабочей силой и целесообразным использованием ее; 7) всеми вопросами по организации и поднятию обрабатывающей и добывающей промышленности.
"Положение о Соловецких лагерях особого назначения ОГПУ". 2.10.1924 г.

Соловецкий салотопенный завод носит подсобный характер, работает посезонно и расширять и механизировать его не имеет смысла, если одновременно не развить зверобойного промысла.

Но завод, помимо удовлетворения нужд соловецкого хозяйства, приносит и чистой доход от продажи на сторону части продукции. Так за осенний период минувшего года (три последних месяца) доход этот выразился в сумме 1033 р. 58 к.

Сырьем для салотопенного производства служат туши тюленя (по местному нерпа) и морского зайца, которые разделываются предварительно на промыслах.

Снятый слой жира (жировая ткань) или, как его иногда называют, ястык, дает с одного животго до 38 фунтов готового продукта. Продукт этот делится на ворвань (27 ф.) и барду (11 ф.). Ворвань, в свою очередь, делится на сыротек (15 ф.) и простую ворвань (12 ф.).

Само производство очень несложно. С туши снимается шкура, которая высушивается на досках и поступает затем на кожевенный завод. Ястык же загружается в чан (деревянный), где жир плавится от теплоты помещения и через кран внизу чана спускается в приемник. Таким образом, получается сыротек. Сыротечная ворвань - светлого цвета, прозрачна и обладает менее резким запахом, чем второсортная. Для получения последней ястык, из которого уже вытоплен сыротек, вытапливается в котле и после вытопки отстаивается и отделяется от осадка частей соединительной и мешечной ткани и т. п. Второй сорт ворвани или так называемая ворвань – густая тепловатая жидкость с резким запахом.

Жир морских животных - жидкой консистенции.

Он заключает в своем составе, главным образом, жидкую олеиновую кислоту вместо твердых стеариновой и пальметиновой кислот (и некоторых др), которые входят в состав говяжьего сала. Так как обращающаяся на рынке ворвань за последнее время нередко фальсифицируется (особенно смоляными и минеральными маслами), то нужно знать химический состав и физические свойства заведомо натуральной ворвани.

Химический состав ворвани колеблется в небольших пределах в по нему и по соотношению отдельных составных частей можно с уверенностью сказать, имеем ли мы дело с чистым или фальсифицированным продуктом. Есть одна специальная цветная реакция на жир морских животных (Тортелли и Яффе). Ворвань с хлороформом и уксусной кислотой и с несколькими каплями брома на холоде в течение часа дает изменение цвета от розового до зеленого.

В настоящее время найден способ превращения жидких жиров в твердые. Особенно большое применение этот способ нашел в отношении растительных масл, которые в большинстве жидкие. Сущность способа отвердевания жиров заключается в превращении жидких кислот, вроде олеиновой, в твердые, как например: стеариновая. Жидкие кислоты жиров относятся к т.н. непредельным (ненасыщенным). Они в состоянии присоединять водород и переходить таким образом в предельные (насыщенные) - твердые.

Соловецкий салотопенный завод - небольшой по размеру. Сезонная производительность его выражается в 1000 ц (центнеров. Прим.Ред.) в м-ц готовой продукции.

Рабочее помещение завода состоит лишь из одной большой комнаты. В ней печь с котлом на 40 пудов для вытопки сала, два отстойных чана, каждый на 30 пудов и четыре сборника на 80 пудов каждый. Обслуживают завод двое, причем один из них является вместе с тем и заведывающим. Незначительны также и расходы. Они выражаются, не считая сырья в сумме менее 100 р. (топливо, освещение, содержание рабсилы и проч.).

При настоящих размерах производства и успешного достижения поставленных им заданий были бы непроизводительны затраты на переоборудование завода. Хотя бы, например, переход к вытопке жира посредством пара. Небольшие же улучшения, вроде, например, изменения формы отстойников (целесообразнее высокие и узкие) и т.п., могут быть проведены легко.

"Экономика" Соловецкого лагеря: всё зря, зато все заняты!

Если не читать про ворвань, ястык, барду и воюксу, если при этом не бить об советский пол краснозвездной шапкой "Дадим в закрома родины ещё больше сала!", а просто с калькуллятором пробежаться по цифрам, то в статье написано вот что: (1) Производительность Салотопенного завода - 100 тонн/месяц. (2) Один тюлень - это 17.2 кг жира. Для производства требуется убивать не менее 70 тысяч тюленей в год. (3) За месяц доход завода выразился в сумме 344 р. 53 к. (4) Каждый убитый зверь принес Салотопенному заводу УСЛОН ОГПУ 6 ( шесть! ) копеек.

По данным www.wildwildworld.net.ua на сегодня имеем: численность беломорской популяции в 1928 году составляла около 3,5 млн тюленей, за 20-25 лет было убито более 2 млн животных.

Желательно также применить отбелку второсортной ворвани.

Главное же внимание должно быть обращено на разделку туш на месте лова и быструю доставку их на завод. Можно также высказаться за желательность переработка остатков салотопенного производства (так наз. барды) для целей, кожевенного завода (дегроподобные продукты), выработки колесной мази и т.п.

К салотопенному производству мжно отнести получение трескового жира, который является незаменимым медицинским препарата, известным под именем «рыбьего жира». Медицинский рыбий жир - это жир, вытапливаемый из печени трески. Исследования содержания жира у тресковых (треска и пикша), произведенные на Мурмане Митгельманом, показали, что наибольшую жирность имеет группа рыб от 6 до 10 ф. (6,6% жира), наименьшую - группа от 2 до 6 ф. (5%). Средняя жирность (процентное отношение по весу жировой ткани «воюксы» ко всему весу рыбы) - 3% жира.

Мурманская треска оказывается жирнее, чем в других районах. Точных данных о соловецкой треске, представляющей особую расу, ни имеется.

Исследованный химической лабораторией, местный тресковый жир — вполне хорошего качества. Он имеет соответствующий удельный вес (0,926 г), не обдает неприятным запахом, бледножелтого цвета, прозрачный и дает все реакции, характеризующие рыбий жир по фармакопее.

На приготовление медицинского рыбьего жира следовало бы обратить внимание, так как этот продукт, имеющий постоянный и верный сбыт и весьма нужный в условиях нашего севера.

Известно, например, специфическое действие рыбьего жира на зрительный нерв, благодаря чему он имеет применение в борьбе с куриной слепотой, распространенной на севере.

Существующие способы переработки воюксы на жир далеки от совершенства. При них теряется до 40 % исходного материала-сырца, а выход медицинского жира достигает лишь 40 % (Миттельман). При этом еще теряется самая питательная и активная (своими витаминами) часть жира, так называемая гракс. Кроме того при современной технике (даже в Норвегии, где получение трескового жира более рационализировано), жир приобретает неприятный специфический запах и привкус. Эти дурные свойства сообщаются жиру вследствие самоокисления жира и отчасти от происходящих в нем микробиологических процессов. Миттельманом предложен более совершенный способ получения рыбьего жира. Он основан на устранении доступа воздуха и соблюдении определенной температуры во время вытопки. В результате этого способа явилась возможность выделывать особый «консерв из воюксы», обладающий всеми ценными медицинскими свойствами рыбьего жира. По тонкости же вкуса консерв этот можно отнести к первоклассным гастрономическим продуктам.

Химической лабораторией УСЛОН в настоящее время выдвинута на очередь работа по изучению соловецкой ворвани в связи с возможными способами ее утилизации и улучшения техники выварки жира, как из морского зверя, так и из тресковых. (Н. Н.Простосердлов. Технология Соловецких производств. Салотопенное производство. Журнал «Соловецкие острова» N4. Соловки. С.145-147. 1926)