"Если случалось, что ему приходило на мысль вкусить рыбы, он приготовлял ее, ставил перед собой и, не дотрагиваясь, укорял себя в невоздержании. Нетронутая пища оставалась в келлии, разлагалась, тогда подвижник говорил себе: "Ешь теперь, если хочешь"
( Соловецкий патерик о Елеазаре Анзерском )
Соловецкая селёдка: ловим и готовим - жарим, тушим, солим и варим. Рецепты, советы бывалых соловчан.
Юрий Серов: Никита, в своей повести о Соловках Вы часто поминаете окуня. И окунь ваш часто и не рыба вовсе, а скорее образ: "Окунь, снимаемый с крючка с его благородным страданьем, жизнь с этой точки меня и жизни." Но вопрос без подтекста, бытовой... как к рыбаку... что соловчане ловят? Какая рыба встречается? Коптят ли рыбу?
Никита Янев: Окунь - потому, что всегда... То же самое - селёдка... Окуня коптят, вялят, варят, жарят, так же как селёдку, даже котлеты делают, прокручивают через мясорубку мелочь. На мой вкус - уха из свежих окуней, не уха, а отвар из трав... Вы знаете, я написал недавно рассказ. Он так и называется "Ловля селёдки на Тамарином причале". Посылаю его вам в качестве комментария..." (Янев Никита. Три комментария к новой книге. Интервью сайту "СоловкиЭнциклопедия". Москва-Торонто. 05.10.2010)
"— Мама, научи меня писать пьесы.
— Если ты в себе чувствуешь силы, ты должен уходить от войны, Генка.
— Для чего, чтобы когда за мной погонятся и затарахтят хвостами по асфальту, щас мы его загвиздоним, тут появлюсь я как народный мститель, весь в писающих блондинках, и их загвиздоню, мама?
— Не то, Генка. Чем больше ты будешь скрываться, тем больше все будут думать, что ты чмо, в воздухе образуется воронка «Око Бога», в неё засосёт все жизни и все мастерские возле жизней.
— Потом я выйду и как засондолю из бузуки, да, мама?
— Например, расскажи про ловлю селёдки на Тамарином причале, Генка.
— Ты меня ловишь, мама, это слабое место, не могу отказаться от искушенья. Итак, начнём. Селёдка подошла. Услышали вы в посёлке от Серёжи Пшеничные Усы и приготовили снасть. Снасть устроена так. Две белых блесны и десяток белых пустых крючков на поводках, спиннинг, катушка, леска, всё. Косяк кидается, потому что инстинкт косяка кидаться, а это подстава, засада, сюрприз. Прижимным южным ветром в июле, августе к береговым водам тащит водоросль анфельцию, в которой прячется рачок бокоплав, которой кормится селёдка. Всё это имитирует снасть, причём очень точно, обозначая верхнюю и нижнюю границу улова, и играет, потому что вы то подтягиваете, то отпускаете её. Когда вы вяжете крючки, руки у вас уже трясутся, а когда вы идёте к Тамариному причалу, вы ещё в этом мире. Потом вы входите на Тамарин причал, вытянутый в море на 100 метров со 100 рыбаками, и видите, как он отламывается от свай и плывёт по морю, как корабль уродов, как поезд слепых, как Летучий Голландец, как остров Кипеж. Селёдку ловят так, бегает толпа по причалу и закидывает, где косяк. Через несколько часов, когда у вас порвались оба пакета, которые вы стыдливо засовывали в карман, таясь самого себя, вы говорите соседу Ване Золушкину на третью кучу селёдки, которую склёвывают чайки, у тебя нет пакетов? Есть, он кладёт спиннинг на землю, закуривает как спокойный северянин и идёт за пакетом. Прикатывает мотоцикл с коляской с берега зачем-то и достаёт пакеты. Надо закругляться, крыша едет, говоришь ты. Я половлю ещё немного, он отвечает. Ты идёшь по Тамариному причалу с двумя вёдрами селёдки под утро, а впрочем, что назвать ночью? Местный с палкой с крючками садится на велик, свистит жучку, надевает подсумок от противогаза, короб для брусники, и говорит, без катушки херово. Турист с глазами короля с японскими спиннингом и катушкой говорит, я рыбу ловил. Я подхожу к краю причала и философствую, оказывается коммунизм строится в мозгах, если забрали соседа, а тебя нет, то это коммунизм, если всё время ловить рыбу, то это коммунизм. Причал подплывает к берегу как ракета, я ставлю ногу на твёрдую землю, сваи срастаются без автогена. Причал говорит, ну, раз все разговаривают со всеми как при коммунизме, как герои с автором, потому что забыли, что жизнь это подстава, засада, сюрприз, то я тоже скажу.
— Вот ты и научился писать пьесы, Генка". (Янев Никита. Ловля селёдки на Тамарином причале. Рассказ. "СоловкиЭнциклопедия". На правах рукописи. Торонто. 2010)
Поделиться в социальных сетях
Поделиться в социальных сетях