Книга 5. Природа Соловков и региона
Глава 4. Природа, лес, растения Соловков. Водоросли, животный мир, рыба...

Морская рыба Соловков

"...в море рыбы очень много и притом лучших видов. Знаменитая соловецкая сельдь, много наваги, треска и другие. По берегам ползает (именно ползает, а не плавает) камбала, но мелкая..."
( Флоренский Павел. Письма с Соловков. 1935-1937. )

"Вчера наконец я увидел рыбу пинагора, о которой приходилось раньше много слышать... рыба пинагор — морская, водится в изобилии, но в пищу идет плохо." (Флоренский Павел)

Рыба Соловецкой акватории

Пинагор у Соловецких островов "Из морских рыб наиболее распространены камбала, навага, корюшка и сельдь. Последняя по размеру меньше атлантической, величиной с корюшку, здесь ее называют «поморкой» и ловят весной и осенью ставными неводами. Из проходных рыб имеется сиг, семга, кумжа, минога. Есть также нельма, форель, песчанка, колюшка. Иногда в сеть попадает забавная рыба с четырьмя «рожками» – бычок или морской черт, изредка – пинагор, шарообразная рыбка с присоской." (Федосеева Елена. Унежма. Сборник краеведческих материалов и личных воспоминаний об одной из заброшенных деревень на берегу Белого моря. По мат. сайта "Страна-Наоборот", www.strana-naoborot.com. Унежма-Сидней. 2009.)

Соловецкая сельдь

Соловецкая сельдь, Clupea harengus

Clupea harengus pallasi natio maris-albi Berg, она же cельдь, cоловецкая сельдь, егорьевская сельдь, ивановская сельдь. Одна из важнейших промысловых рыб Белого моря. Нижняя челюсть выдается вперед. Жаберная крышка гладкая, без бороздок. Рот средней величины; конец верхней челюсти под серединой глаза. Зубы на сошнике слабые, килевые чешуи обыкновенно более или менее ясно выражены лишь за брюшными плавниками, число их 10- 14, чаще всего 12. Позвонков от 50 до 56, обычно 53-54. D 16-22, обычно 18; А 13-19, обычно 17; 79.

Враги cоловецкой сельди - белуха и отчасти нерпа, различные виды чаек, а также семга, треска и другие рыбы. Икру поедает девятииглая колюшка, личинок - медузы. На Белом море сельдь ловят ставными неводами японского типа, завесками и закидными неводами, преимущественно весною и осенью. Активный глубевой лов развит слабо. Большую часть улова засаливают, нередко с добавлением пряностей (килечный посол) или с дополнительным специальным (полугорячим) копчением (копчушки). Готовят консервы типа шпрот. Небольшая часть улова реализуется в мороженом виде.


Рыбные ресурсы В 1999 г. продолжался некоторый рост запаса беломорской сельди в связи с вступлением в промысел урожайного поколения 1995 г., которое составляло основу нерестового стада. Прибрежный промысел чешско-печорской сельди в настоящее время практически отсутствует в силу того, что она не создает плотных концентраций, хотя запас ее позволяет вылавливать до 7 тыс. т. Основу промысловых стад беломорской наваги составляли особи в возрасте 3–4 лет поколений 1995–1996 гг., численность которых оценивается как средняя. Длина и масса наваги были меньше среднемноголетних. Основу промысловых уловов наваги в юго-восточной части Баренцева моря в сезон 1998/99 г. составили поколения средней численности 1996 г. и многочисленного 1994 г. За путину выловлено 147 т, что втрое меньше среднего вылова за последнее пятилетие. Согласно проведенным исследованиям, современное состояние популяции печорских сиговых продолжает оставаться напряженным. Последние три года доля сиговых в общем вылове всех других видов рыб в период частиковой путины не превышает 8–9%, в то время как в период 1988–1996 гг. прилов сиговых на этом виде промысла составлял в среднем 17%. Несомненно, это является следствием нефтяной аварии (1995–1999 гг.). Состояние запаса беломорской семги остается неудовлетворительным. По данным биологического анализа, в среднем длина мигрирующей семги составила 80,7 см при весе 6,5 кг. В 1999 г. отмечено увеличение линейных и весовых характеристик особей, а также содержания самок в стаде по сравнению с предыдущими годами. Общая численность семги, зашедшей в р. Печора в 1999 г., составила около 40 тыс. шт. (1998 г. – 60 тыс. шт.). Наблюдаемое снижение численности нерестового стада печорской семги обусловлено современным низким уровнем воспроизводства. В большинстве баренцевоморских рек наблюдается уменьшение запасов лосося. Это вызвано естественными колебания численности, а также браконьерством. (Государственный комитет РФ по охране окружающей среды. "О состоянии окружающей природной среды РФ в 1999 году". Часть I. Раздел 6 "Животный мир, в том числе рыбные ресурсы". 2000)

Поделиться в социальных сетях

камбала и бычок, он же морской черт
Камбала на руке молодого кемского рыбака, а рядом - рогатый морской черт, он же бычок. Фото Вячеслава Ивушкина.

Павел Флоренский "В море ловится... знаменитая соловецкая сельдь, отличающаяся очень нежным мясом; один раз я пробовал ее и, несмотря на плохой засол, убедился, что эта сельдь действительно, неизмеримо лучше обычной." Флоренский Павел А., священник. Сочинения. В 4 т. Т.4 Письма с Дальнего Востока и Соловков / Сост. и общ. Ред. Игумена Андроника (А.С. Трубачева) П.В. Флоренского, М.С. Трубачевой. – М.: Мысль, 1998. – Философское наследие).

Как засолить
соловецкую селедку?

"Сухой" способ. На один кг сельди берут две столовых ложки соли и одну сахара. Соль и сахар смешивают и пересыпают сельдь. Тушки укладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Через три дня обмывают от крупинок соли. Сельдь готова.
"Мокрый" способ. В 1 литр воды высыпать 100 гр. соли, добавить два лавровых листа, штук 4-5 гвоздичек, шепотку кореандра. Закипятить, дать остыть. Добавить 1 ч. ложку сухой горчицы. Положить туда 1 или 2 сельди на сутки. Получается сельдь пряного посола.

От жареной Соловецкой сельди не все в восторге

Е.Ксенофонтова, художник: "Я жила у бабушки, которая ходила на рыбалку и вылавливала в день по ведру рыбы. Кормила меня жареной селедкой. На любителя рыбка, надо сказать. Местное население в основном живет рыболов-ством и тем, что выращивает на своих огородах. Стоит отметить, что рыбы вокруг монастыря водится много: имея рыбачью лодку, можно наловить в день 2-3 ведра сельди". (2004 г.)

Поделиться в социальных сетях

Люди и природа

Охотоведение и охота на СоловкахБраконьерство на Соловках • Рыбоохрана • Лесхоз • Животноводство на Соловках • Разведение пушного зверя • Дельфинарий

Флора Соловков

Соловецкий лесЛесоповалТорф и торфяные болотаГрибы на Соловках

Дикие животные

Белуха • Гренландский тюлень • Заяц • ЛисицаМедведь • Морской заяц • ОндатраСеверный оленьКанадские крысыЛагерные крысы • Другие животные...

Домашние животные

Домашняя птицаКорова • Кошка • Лошадь • Собака

Птицы и орнитология

Соловецкая чайка • Скопа • Орлан-белохвост • Арктическая сова • другие птицы...

Насекомые

КомарыПчелы

Водоросли

Анфельция у Соловецких берегов
Ламинария - морская капуста
Фукоиды

Соловецкий Ботанический сад

Памятники истории в музейном комплексе "Макарьевская пустынь - Ботанический сад"
Описание Ботанического сада Соловков. ФотографииВалунный погреб (1894-1899)Дача архимандрита (1859-1862)Деревянная часовня (кон. XIX в.)Жилой деревянный дом (1924) • Каменная лестница (нач. ХХ в.) • Крест поклонный (нач. ХХ в.)Новая сторожка (2005)Памятный камень (1854)Святой колодец (1824)Часовня Александра Невского (перестр., 1854)

Рыба акватории Соловков
Морская рыба

О всякой морской рыбе... • Зубатка • Камбала • Мойва • Морской налим • Навага • Палтус • ПинагорСоловецкая сельдь • Семга • Треска

Озерная рыба

О всякой озерной рыбе... • Ерш • Корюшка • Красноперка • Налим • Окунь • Плотва • Ряпушка • Форель (кумжа) • Щука • другие...